Comida española: La dieta mediterránea

Tras investigar la comida española, y en particular la dieta mediterránea, me di cuenta de que hay tres factores importantes en la gastronomía tradicional española: Clima, escasez y herencia.

Permítanme explicarles brevemente mis conclusiones:

• Clima – Ciertos tipos de alimentos solo son viables en zonas de temperatura moderada.

• Escasez – Siglos de guerra, conflicto y pobreza en la historia de España obligaron a madres y abuelas a ingeniárselas para sacar mucho provecho de muy poco.

• Herencia – El conocimiento transmitido de generación en generación ha dado lugar a la actual gastronomía española.

La combinación de estos tres factores dio origen a la dieta mediterránea (aunque en aquel entonces, hace cientos de años, nadie la llamaba así).

María Pilar García Madrid, experta dietista y nutricionistaA continuación se explica qué es la dieta mediterránea, cómo utilizarla y algunos de sus beneficios.

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COMIDA ESPAÑOLA: LA DIETA MEDITERRÁNEA

La palabra “dieta” proviene de la palabra griega “diaita”, lo que significa “estilo de vida equilibrado”.

Por lo tanto, el “Dieta mediterránea” Es el estilo de vida que los pueblos mediterráneos han mantenido a lo largo de su historia. Este estilo de vida equilibrado se ha transmitido de generación en generación.

(Pirámide de la dieta mediterránea – Caminos antiguos)

Aquí tienes algunas recomendaciones:

1- Utilice aceite de oliva como principal ingrediente graso. Este alimento es un tesoro dentro de la dieta mediterránea, también conocido como «oro líquido».

2- Consume alimentos vegetales en abundancia: Frutas, verduras, ensaladas y frutos secos. Las verduras y las frutas son la principal fuente de vitaminas, minerales y fibra, y además nos aportan mucha agua. Es fundamental consumir cinco porciones de frutas y verduras al día. La fruta fresca debería ser el postre habitual y una buena alternativa para un tentempié a media mañana.

3- Comer pan y alimentos de origen cereal (pasta, arroz y especialmente productos de cereales). El consumo diario de pasta, arroz y cereales es esencial por su contenido en carbohidratos. Nos proporcionan la energía necesaria para nuestras actividades diarias. Debemos tener en cuenta que los productos de cereales nos aportan más fibra, minerales y vitaminas.

4. Opta por alimentos frescos y de temporada, mínimamente procesados. Es importante utilizar productos frescos, porque especialmente en el caso de las frutas y verduras, las consumimos en su punto óptimo de maduración para obtener todos sus nutrientes, aromas y sabores..

5- Consume productos lácteos todos los días. Especialmente el yogur y el queso blanco.

6- La carne roja debe consumirse con moderación. y, si es posible, incorporarla a guisos, sopas y otras recetas. Pequeñas cantidades de carne pueden utilizarse en sándwiches, aperitivos y otros platos ligeros.

7- Come mucho pescado. Le recomendamos consumir pescado azul al menos una o dos veces por semana.

8- Consume huevos con moderación. Tres o cuatro huevos por semana son una buena alternativa a la carne o el pescado.

9- Los dulces y la repostería deben consumirse ocasionalmente.

10- El agua es la bebida más importante en la zona mediterránea. Es fundamental para nuestra alimentación. El vino también es un alimento tradicional en la dieta mediterránea y puede aportar beneficios para la salud si se consume con moderación y siempre durante las comidas.

11- La actividad física diaria es tan importante como una alimentación adecuada. Es muy importante mantenerse físicamente activo y realizar actividades diarias adaptadas a nuestra capacidad individual para mantenernos sanos.

BENEFICIOS PREVENTIVOS DE LA DIETA MEDITERRÁNEA

Reduce los niveles de “grasa” y “azúcar” en la sangre.
Disminuye la aparición de enfermedades cardiovasculares.
Prevenir la aparición de formaciones cancerígenas.
Disminuye el colesterol total y el colesterol “malo”.
Aumenta el colesterol “bueno”.
Fortalece el sistema inmunológico.
Mantiene el equilibrio de los mecanismos de defensa.
Disminuye las reacciones inflamatorias.
Previene el estreñimiento y las enfermedades diverticulares.
Ayuda a disminuir la presión arterial.

No olvides que la Dieta Mediterránea no es solo un régimen nutricional, sino también un filosofía de vida.

(El aceite de oliva, la sal, el vinagre y la pimienta blanca son condimentos muy populares en España).

Se trata de un patrón alimentario que combina los ingredientes de la agricultura local, las recetas y los métodos de cocina de cada zona, e incorpora la actividad física diaria.

Todo esto se ve favorecido por el clima templado que complementa este estilo de vida. Un estilo de vida que la ciencia moderna nos invita a adoptar para mejorar nuestra salud.

Dada la importancia de esta dieta para la salud humana, UNESCO lo proclamó Patrimonio inmaterial de la humanidad en noviembre de 2010.

María Pilar García Madrid – Alimental (Almoradí)

DAVID EN MODO DE INVESTIGACIÓN

Conozco la dieta mediterránea desde que era pequeña, aunque desconocía su definición.

De hecho, es posible que muy poca gente en mi infancia (nací en 1978) supiera eso en España, ya que el país acababa de salir de una dictadura y se estaba abriendo al mundo en busca de información.

Como se explica en Caminos antiguos, una organización sin ánimo de lucro muy interesante dedicada a promover la alimentación saludable:

El concepto de la dieta mediterránea surgió tras una extensa investigación sobre los patrones de alimentación mediterránea realizada por el fisiólogo estadounidense Ancel Keys, quien concluyó que dichos patrones estaban notablemente relacionados con una buena salud..

En sus propias palabras, Oldways incluye los siguientes beneficios, entre muchos otros, en la dieta mediterránea:

Prolonga tu vida
Mantén alejada la depresión
Combatir ciertos tipos de cáncer
Ayuda en tus esfuerzos por perder y controlar tu peso.

SÉ QUE TE GUSTARÍA LEER MÁS SOBRE ELLO

Debido a la gran cantidad de información valiosa y bien documentada que he encontrado en Oldways, he creado para ustedes el siguiente índice con la información más relevante sobre la dieta mediterránea.

Cada una de las siguientes páginas le llevará al sitio web oficial de Oldway.

Puedes descargar su excelente y bien diseñado folleto sobre la dieta mediterránea. aquí.

REFLEXIÓN FINAL

Estoy completamente seguro de que los buenos hábitos alimenticios están relacionados con muchos problemas físicos y mentales que los seres humanos sufrimos a lo largo de nuestra vida.

No soy médico, pero al igual que tú, tengo tentaciones con los alimentos procesados (que muchas veces son una forma de «pseudoalimento») que no deberíamos consumir debido a su naturaleza poco saludable.

Como saben, mi objetivo es mostrarles todo lo que sé sobre España, a mi manera, por supuesto. Por eso creo que este artículo es valioso, ya que la dieta mediterránea es una parte fundamental de nuestra cultura.

¿Has probado algún plato de la dieta mediterránea? ¡Deja un comentario abajo y comparte tu experiencia con todos!

David

Crédito de la imagen: Dick Pountain, Mamás que transforman las comidas

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