Spansk mat: Middelhavsdietten

Etter å ha undersøkt spansk mat, og spesielt middelhavs-dietten, innså jeg at det er tre viktige faktorer innen tradisjonell spansk gastronomi: klima, knapphet og arv.

La meg kort forklare konklusjonene mine:

• Klima – Visse typer matvarer er bare mulig i områder med moderate temperaturer.

• Knapphet – Århundrer med krig, konflikt og fattigdom i spansk historie fikk mødre og bestemødre til å finne ut hvordan de kunne lage mye med svært lite.

• Arv – Kunnskap som er blitt overlevert gjennom generasjoner har ført til den nåværende spanske maten.

Blandingen av disse tre faktorene skapte middelhavs-dietten (selv om ingen kalte det dette for hundrevis av år siden).

María Pilar García Madrid, ekspert kostholdsekspert og ernæringsfysiolog, forklarer nedenfor hva Middelhavsdietten er, hvordan man bruker den, og noen av fordelene ved den.

Før vi begynner… Din gratis

Spain 101 er en gratis e-bok full av unike tips som vil spare deg for tusenvis av Euro når du flytter til / bor i Spania.

Vil du ha den nå?

Vennligst klikk / trykk på bildet nedenfor:

SPANSK MAT: DET MEDITERANSKE KOSTHOLD

Ordet “kosthold” kommer fra det greske ordet “diaita”, som betyr “balansert livsstil”.

Derfor er “Det Mediteranske Kosthold” livsstilen som de mediteranske folkene har hatt gjennom sin historie. Denne balanserte livsstilen har blitt videreført i generasjoner.

(Det Mediteranske Kosthold Pyramide – Oldways)

Her er noen anbefalinger:

1- Bruk olivenolje som hoved fettkilde. Denne matvaren er en skatt innen det mediteranske kostholdet, også kjent som “flytende gull”.

2- Spis plantekost i mengder: frukt, grønnsaker, salater og nøtter. Grønnsaker og frukt er den viktigste kilden til vitaminer, mineraler og fiber, og samtidig gir de oss mye vann. Det er viktig å spise 5 porsjoner frukt og grønnsaker hver dag. Frisk frukt bør være den vanligste desserten og er et godt alternativ til mellommåltid på formiddagen.

3- Spis brød og mat med kornopprinnelse (pasta, ris og spesielt kornprodukter). Det daglige inntaket av pasta, ris og korn er essensielt på grunn av deres karbohydratinnhold. De gir oss den nødvendige energien for våre daglige aktiviteter. Vi må huske at kornprodukter gir oss mer fiber, mineraler og vitaminer.

4- Velg fersk og sesongbasert mat, minimalt prosessert. Det er viktig å bruke ferske produkter, fordi spesielt når det gjelder frukt og grønnsaker, spiser vi dem i deres beste tilstand for å få alle næringsstoffene, aromaene og smakene.

5- Spis melkprodukter hver dag. Spesielt yoghurt og hvitost.

6- Rødt kjøtt bør spises i moderate mengder og, hvis mulig, være en del av gryteretter, supper og andre oppskrifter. Små mengder kjøtt kan brukes i smørbrød, snacks og andre lette retter.

7- Spis mye fisk. Vi anbefaler at du spiser fet fisk minst en eller to ganger i uken.

8- Spis egg i moderate mengder. Tre eller fire egg per uke er et godt alternativ til kjøtt eller fisk.

9- Godteri og bakverk bør spises av og til.

10- Vann er den viktigste drikken i Middelhavsområdet. Det er grunnleggende for kostholdet vårt. Vin er også en tradisjonell matvare i Middelhavsdietten, og kan ha helsefordeler hvis den konsumeres med måte og alltid under måltider.

11- Fysisk aktivitet hver dag er like viktig som å spise riktig. Det er veldig viktig å forbli fysisk aktiv og gjøre aktiviteter hver dag tilpasset vår individuelle evne for å holde oss sunne.

FOREBYGGENDE FORDELER VED MIDDELHAVSDIETTEN

Den reduserer nivåene av “fett” og “sukker” i blodet.

Reduserer forekomsten av hjerte- og karsykdommer.

Forebygger dannelse av kreftfremkallende stoffer.

Reduserer totalt kolesterol og det “dårlige” kolesterolet.

Øker det “gode” kolesterolet.

Styrker immunforsvaret.

Opprettholder balansen i forsvarsmekanismene.

Reduserer inflammatoriske reaksjoner.

Forebygger forstoppelse og divertikulære sykdommer.
Det hjelper å redusere blodtrykket.

Ikke glem at Middelhavsdietten ikke bare er et ernæringsregime, men en livsfilosofi.

(Olivenolje, salt, eddik og hvit pepper er svært populære krydder i Spania)

Det er et kostholdsmønster som kombinerer ingrediensene fra lokal landbruk, oppskriftene og matlagingsmetodene fra hvert område, og inkorporerer daglig fysisk aktivitet.

Alt dette favoriseres av det milde klimaet som kompletterer denne livsstilen. Livsstilen som moderne vitenskap inviterer oss til å ta til oss for å forbedre helsen vår.

Gitt viktigheten av dette kostholdet for menneskers helse, UNESCO erklærte det som immateriell kulturarv i november 2010.

María Pilar García Madrid – Alimental (Almoradi)

DAVID PÅ FORSKNINGSMODUS

Jeg har kjent Middelhavsdietten siden jeg var liten, selv om jeg ikke visste at det hadde den definisjonen.

Faktisk er det mulig at svært få mennesker i barndommen min (jeg ble født i 1978) visste at Spania, ettersom landet nettopp hadde kommet ut av en diktatur og begynte å åpne seg mot verden for informasjon.

Som forklart i Oldways, en veldig interessant ideell organisasjon dedikert til å fremme sunn kosthold:

Konseptet om Middelhavsdietten oppstod etter en omfattende forskning på Middelhavsmønster av den amerikanske fysiologen Ancel Keys, som konkluderte med at slike mønstre var bemerkelsesverdig knyttet til god helse.

I egne ord inkluderer Oldways følgende fordeler, blant mange andre, om Middelhavsdietten:

Forlenge livet
Holde depresjon borte
Kjempe mot visse kreftformer
Hjelpe deg med vektnedgang og vekthåndtering

JEG VET DU VIL LESTE MER OM DET

På grunn av den store mengden verdifull og godt dokumentert informasjon jeg har funnet i Oldways, har jeg laget følgende indeks for deg med den mest relevante informasjonen om Middelhavsdietten.

Hver av de følgende sidene vil ta deg til den offisielle Oldway’s nettsiden.

Oversikt over Middelhavsdietten

Opprinnelse til Middelhavsdietten

Middelhavsdiettpyramiden

Oppskrifter

Milepæler

Du kan laste ned deres utmerkede og godt utformede brosjyre om Middelhavsdietten her.

AVSLUTTENDE TANKER

Jeg er 100% sikker på at gode matvaner er knyttet til mange fysiske og psykiske problemer som vi mennesker lider av i våre liv.

Jeg er ikke lege, men som deg har jeg fristelser med bearbeidet mat (som mange ganger er en form for “pseudo-mat”) som vi ikke bør spise på grunn av dens usunne natur.

Du vet at målet mitt er å vise deg alt jeg vet om Spania, på min måte, selvfølgelig. Det er derfor jeg mener denne artikkelen er verdifull, ettersom Middelhavsdietten er en grunnleggende del av vår kultur.

Har du prøvd noen retter fra vår Middelhavsdiett? Vennligst legg igjen en kommentar nedenfor og del din erfaring med alle!

David

Image Kreditt: Dick Pountain, Meal Makeover Moms